Descripción
El Primer Día De Cosecha de cada variedad se seleccionan las parcelas más idóneas para elaborar los AOVE separadamente. Posteriormente, se realizará la mezca según criterios del oleólogo.
El resultado es un AOVE frutado, intenso, armático y equilibrado un regusto especial a frutos verdes y un suave sabor picante donde se perciben los polifenoles.
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