Nuestros Quesos

Tierra viva de origen volcánico


De producción artesanal

La elaboración de quesos es una arte de miles de años del que Encomienda de Cervera respeta la tradición de su producción y perfecciona únicamente aquellos procesos en los que la tecnología moderna mejora los resultados.

Nuestros quesos poseen Denominación de Origen Queso Manchego. Se elaboran exclusivamente a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días.

Elaboramos Queso Manchego artesano con leche cruda de oveja y Queso Manchego con leche pasteurizada de oveja, procedentes de nuestra propia ganadería.

Descubre el maravilloso sabor de nuestro Queso Manchego de Oveja Negra (Black Quixote)

Un viaje por tierras manchegas, entre molinos de viento y extensas llanuras, nos da la oportunidad de degustar ricos productos, avalados por sus certificados de calidad y por su gran diversidad. Tierra agrícola donde los viñedos, frutales y olivares, ocupan un importante lugar.